2025年榴莲的价格令人惊喜，狂降三至五成，这也意味着自蓝莓自由后，我们再次实现了榴莲自由。可最近，有人说榴莲吃多了会得“糖化脸”，真相究竟如何呢？

　　最近社交平台上一女子自称，由于榴莲是高糖水果，自己狂炫之后，造成面色衰老、脸色发黄，也就是所谓的“糖化脸”。不只是榴莲，网络上有不少“科普”称，高糖水果，如荔枝、芒果等吃多了，多余的糖分会与皮肤中的蛋白质或脂质发生结合，引发“糖化反应”。这一过程最终会产生一种叫糖基化终产物（AGEs）的物质。正是AGEs的积累，导致皮肤出现松弛、暗沉、细纹增多、毛孔粗大等“糖化脸”问题，加速皮肤老化。

　　糖吃多了真会“糖化脸”吗？南京市第二医院内分泌科副主任李彤寰介绍，要说明白这个问题，得先了解什么是糖化反应。糖化反应全名是糖基化反应，是人体一种正常且必需的生理过程，时刻在体内进行，它对维持人体正常功能至关重要。然而，该反应产生的糖基化终产物在体内积累过量时，确实会加速皮肤衰老。所以上述理论中AGEs的积累会加速皮肤老化是有依据的。

　　可高糖水果吃多了就会增加糖化反应水平吗？李彤寰表示，糖化是微观层面发生的组织化学反应，而日常饮食中摄入的糖分，包括烹饪用糖和水果中的天然糖，未必会加速糖化反应的过程，反而是大量摄入超加工食品（生产过程中添加色素、甜味剂、防腐剂、乳化剂和膨化剂等的食物），有可能增加体内AGEs的水平。另外，糖代谢正常的健康人，通常不会在体内蓄积过量的AGEs，所以健康人群没必要过于担心。

　　李彤寰指出，糖代谢异常能导致一系列健康问题。其中，最常见的就是糖尿病。此外，还可能增加心血管疾病、高血压、高血脂等慢性病的发病风险。不同的糖代谢异常相关疾病，其症状也各有不同。以糖尿病为例，典型症状包括多尿、口渴、体重下降等。心血管疾病则可能出现胸闷、气短、心悸等症状。高血压可能导致头晕、头痛等不适。而高血脂则可能表现为身体乏力、视力模糊等。

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